炸子鸡

拼音
zhá zǐ jī
注音
ㄓㄚˊ ㄗˇ ㄐㄧ
基本解释 百科 分词解释

“炸子鸡”基本解释

解释

◎ 炸子鸡 zházǐjī

[chicken cacciatore] 在橄榄油中炸好的雏鸡,用芳香药草加香,并在番茄和白葡萄酒中煮浓

“炸子鸡”百科

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炸子鸡

  • 炸子鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。

    • “炸子鸡”分词解释

    炸

    基本字义● 炸zhà ㄓㄚˋ突然破裂：爆～。～药。～弹。～响。用炸药或炸弹爆破：轰～。发怒：他一听就～了。其它字义● 炸zhá ㄓㄚˊ　◎ 把食物�

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    ● 子zǐ ㄗˇ 古代指儿女，现专指儿子：～女。～孙。～嗣。～弟（后辈人，年轻人）。 植物的果实、种子：菜～。瓜～儿。～实。 动物的卵：鱼

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    鸡

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