玉葱的解释_意思_读音

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玉葱

拼音

yù cōng

注音

ㄩˋ ㄘㄨㄥ

基本解释百科分词解释

“玉葱”基本解释

解释

喻美人的手指。

植物名。俗称洋葱。

-----------------国语辞典玉葱yù cōngㄩˋ ㄘㄨㄥ

洋葱的别名。参见「洋葱」条。

“玉葱”百科

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玉葱

英文名：Common OniOn

学名：Allium cepa L．

科属：石蒜科

基原物料的生态：多年生草本，通常不成丛。鳞茎巨大，扁球形，外被赤色鳞膜，具强烈刺鼻气味。叶圆柱形，中空，下端粗大，绿色，表面有白粉。花茎长于叶，圆柱形，中空，伞形花序，花淡绿色或白色。蒴果室背开裂，含种子多枚，种子三角形，黑色。花期6～7月。

来源：原产亚洲西部。我国各地均有栽种。

收采和加工：鳞茎可鲜用作烹饪材料，亦可加工作香辛料。加工法是在花期后挖取鳞茎，洗净切成薄片，放入5％NaCl溶液中浸5分钟，取出在60℃下风干，至含水量降至5％左右，即成为洋葱片。洋葱片与少量食盐混合便制成洋葱粉。

使用部分：为石蒜科植物洋葱的鳞茎。

性味：味辛，性温。鳞茎具有臭辣味。

主要成分：鳞茎含有硫醇(Thio1)、二甲二硫化物(Methyl disulfide)、三硫化物(TrisuIfide)和硫代亚磺酸盐(Thiosulfinate)等，这些物质为发出臭辣气味的化合物。此外尚含有柠檬酸(Citrate)和苹果酸(Malate)。

烹调用途：鳞茎鲜用可作蔬菜入馔。又因具有特殊的辛辣味，可用于调味、增香。

其他作用：油煎洋葱能抑制因高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，故有防止动脉硬化的作用。

备注：Allium属在Engler分类系统中，属于百合科。

“玉葱”分词解释

玉

基本字义● 玉yù ㄩˋ石头的一种，质细而坚硬，有光泽，略透明，可雕琢成工艺品：～石。～器。～玺（君主的玉印）。抛砖引～。金～良言。～不琢，不成器

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葱

● 葱 cōng ㄘㄨㄥˉ 多年生草本植物，叶圆筒状，中空，茎叶有辣味，是常用的蔬菜或调味品，兼作药用，品种很多：大～。小～。〔～头〕①多年生草本植物

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