“川菜”基本解释

1. 以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一。如：川菜名厨。

“川菜”百科

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川菜 （四大菜系之一）

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

“川菜”造句

1.虽然大多剧情讲的是川菜大厨林师傅在首尔发生的故事,可是剧中只有“人鱼小姐”张瑞希一个韩国演员,而且剧中韩国背景又相当眼熟。

2.做得都是很正宗的川菜,毛血旺是最受欢迎的招牌菜,水煮肉片、口水鸡、干煸四季豆等也是大爱。

3.川菜是我国八大菜系之一,其取材广泛,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。

4.四川菜、广东菜、云南菜、蒙古菜、泰国菜和越南菜。

5.川菜、蜀绣、竹制工艺品等久享盛名.

6.李文凤是炊事班的班长,曾获国家二级厨师证,能做一手地道的四川菜,小灶的锅也只有她能拎起来。

7.我喜欢许多种中国菜，像四川菜，湖南菜和广东菜。

8.所有辣的食物，特别是四川菜和湖南菜。

9.买来下锅,鱼味差得多,更不能称为“四川豆瓣鱼”,怕蹧蹋了这道川菜的好名声。

10.四川菜系口味重，以麻辣著称。

11.在美食周期间，每天都供应川菜、粤菜、淮菜和鲁菜，由从北京请来的名厨主理。

12.酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃,属于川菜。

13.鱼香是川菜的传统风味,成菜具有鱼香味,鱼香茄子主料是茄子,虽然是素菜,但其味道鲜美,营养丰富,深受各地的人们所欢迎。

14.文化之事,切忌以宫笑角,以白诋青,爱吃川菜的不能强迫别人也必须喜欢辣,爱听京剧的不能强迫别人只谈生旦净末丑。

15.哦，真的吗?但是我更喜欢中国的食物。例如：湖南菜。四川菜等。

16.纪东分析说,除了安徽湿度小、阳光、土壤等与川西的差异外,主观原因是对四川菜市行情把握不准,所选种的蔬菜品种也不适宜。

17.最有名的四川菜是宫保鸡丁,是鸡丁与花生米和红辣椒一起炒的.

18.这儿的水煮鱼不是正宗的四川菜。

19.我在当地吃到了地道的四川菜还有羊肉泡馍,因为它们不是专门做外国人生意的那种,大部分的生意,来自在当地的中国人。

20.上学时吃食堂,工作后应酬,这样那样的酒席,山珍海味,潮菜川菜,中餐西餐,什么都吃过,康剑就没对哪一道特别怀恋过。

21.我也是。我们去川菜馆吧。

22.但各种四不像的菜式依然在全国各地大行其道，北京有蹩脚的川菜馆子，四川又冒出了怪胎般的云南菜。

23.你听说过沪菜风味独特，但也许川菜也很不错。

24.例如：湖南菜。四川菜等。

25.中国的川菜驰名世界,色、香、味兼而有之。

26.史正良大师14岁学厨,拜师魏兴国,后跟师蒋伯春,再拜师曾国华、孔道生、张松云,一脉技艺可追溯至川菜开宗大师蓝光鉴。

27.秋棠不疑有他,看他口味偏辣了,就变着花样多做点川菜给他吃。

28.寻味团先后探访了芙蓉楼、缪氏川菜、举人爷和青云楼等深圳老店,还探访了优客和印象烧烤等深圳新兴餐饮品牌。

29.是的。粤菜。川菜。鲁菜。苏菜是中国四大名菜系。

30.这一点已然颠覆了传统川菜的做法,不用回锅油,菜式干净清亮,符合广州人追求健康饮食的理念。

31.但仅此认为川菜的特色就是麻辣却有失偏颇,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,川菜赋予了四川人丰富的情感和许多独特的气质。

32.美食多了3倍谢大厨还要挑战川菜。

33.推荐理由：麻辣重味的四川菜开始在酒店里崭露头角了哦！口味偏辣偏重的朋友可以去尝试一下哦！

34.北京流行的似乎是川菜，那里的人都对一家名为“俏江南”的连锁餐饮店赞不绝口。

35.严府的公馆名菜,除了四川菜、陕西菜外,还有京菜、苏菜、粤菜。

36.川菜馆必有口水鸡与麻婆豆腐,口水鸡属凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。

37.我跟着李媛媛出了学校,打了个车,直接去了她说的那个川菜馆,找了个临窗的雅座,从那窗口看出去,可以看到翠湖公园里的水光山色,看到里面的游人如织,环境果然不错。

38.这家餐厅是青岛老字号的川菜餐厅,这里的牛蛙是青岛一绝,有些害怕吃牛蛙的朋友,可以尝尝这家餐厅的毛血旺,值得一试!美味推荐:飘香牛蛙、毛血旺。

39.包席馆、南馆的许多川菜品种,形成如今所谓“公馆菜”的源头。

40.醉巴适老川西香锅的开业,让身在昆明的美食家们,也能吃到重口味的老川菜了!原汁原味,铁锅土灶,现做现吃,在这个夏天,来老川西,体验最刺激的麻辣风味!

41.很有名的一道川菜“毛血旺”的毛也就是谐音这个“冒”字吧,这个只是我的个人之见哈,不知对不对。

42.备忘录中称,午餐时,克里喜欢吃肉馅糕、烤鸡和四川菜干煸四季豆。

43.毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料。

44.即使在万神庙的川菜，这也算是极度辛辣的菜。

45.四川菜的特点是麻、辣、酸。最有名的菜有“鱼香肉丝”、“麻婆豆腐”等。

46.经过角逐，最终的冠军得主是56岁的王凤梅，她的参赛作品“阿迪麻鸭”被现场观众誉为“正宗川菜”。

47.自贡盐帮菜是川菜小河帮菜系的支柱.

48.郫县豆瓣历史悠久，在调味品中占着重要地位，也是烹饪川菜必不可少的调味品，长期以来享有“川菜之魂”的美誉。

49.也许你不知道史正良这个名字,但是对于他所首创的“鱼香虾球”“火爆春蚕肚”“茄汁茶花鱼”“峨眉松鼠鱼”这些川菜经典,一定不会陌生。

50.我现在已基本掌握了烹调川菜的操作方法。

“川菜”分词解释