锅巴
“锅巴”基本解释
解释 ◎ 锅巴 guōbā [rice crust;crust of cooked rice on the bottom of a cooking pot] 焖米饭时因紧贴锅底而烧焦了的一层饭 煮米饭时黏结在锅底上的一层烧焦的饭，通常呈微黄或黑色。《西游记．第五七回》：「锅里还有些饭与锅巴，未曾盛了。」也称为「锅底饭」。
“锅巴”百科
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锅巴
1.他也不再犹豫,跳下了牛车,从怀中把那硬梆梆的锅巴拿了出来,向路边的那爷孙三走去。
2.适用范围:适合于易碎物料:薯片,锅巴,苹果片,果冻等.
3.再来就是金黄色的锅巴,由上等的香米精制而成,酥香可口,软硬适中,嘎嘣脆的童趣口感,煲上皇彩帽锅让所有食客爱不离口,回味无穷。
4.围着灶头转，是想吃锅巴。民谚
5.适合散状物体的小袋包装，如：膨化食品、锅巴、果冻、糖果、开心果、苹果片、水饺、汤圆、朱古力、宠物食品、小五金件、药材等。
6.变换模具即可改变形状,生产的锅巴口感酥脆而不油腻.
7.他拿来5个外观一模一样的试剂瓶,里面的臭液分别是花香、果香、甜锅巴味、汗臭、粪臭。
8.它的主要名菜有清蒸鲥鱼、扬州锅巴、叫花鸡、松鼠桂鱼等.
9.然后铁板鹅肉、锅巴和川豆炒肉沫也很好吃。
10.小米锅巴也是一道非常可口的菜肴,盛在碗中，还可以就着调味料来吃.
11.斩头去尾,除了锅巴没有饭,存留在他手上的活钱就没余剩下几颗子儿来。
12.酒至半酣,老板端上一盆锅巴,说是赠送。
13.装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。
14.锅巴和川豆炒肉沫也很好吃。
15.泰管家弄了一桌丰盛的早点,带着柴火锅巴味的稀饭让肖仪食指大动,这乡野之地空气好又安静,肖仪是一点也不择床的安睡到天明。
16.加入蛋液兜匀,即可将蟹肉放在锅巴上享用.
17.说的就是热锅才能贴住饼子，猛火才能让片片长出焦黄的锅巴。
18.这里还有风味小吃，如茶汤、锅巴菜、耳朵眼炸糕，其中茶汤的倒茶技术是一绝，因为汤是从一个形似笼嘴的茶壶里倒出来的。
19.米饭则是农村用的柴火灶铁锅焖饭,这种做饭最容易出锅巴,颜色金黄,又脆又有嚼劲,但没有焦味,是最好吃的。
20.印象深刻的是垫在碗底的一小块锅巴,实在太香了,小炒肉也好吃,感觉这盘菜能下好几碗饭。
21.在商品日益丰富的今天，公司主营产品“新家园”烤馍锅巴更开创了中国功能型、保健型面食之先。
22.宫保鸡丁“色泽棕红”,芙蓉鸡片“汤色洁白”,白果炖鸡“汤色乳白”,锅巴肉片“咸鲜微酸”,盐煎肉“干香滋润”,东坡肘子“质地软糯”……
23.锅巴的起源就是在安徽,据说“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的,意喻锅底焦饭。
24.把饭铲出来,锅巴用小火烘焦,起出来,卷成一卷,存着。
25.锅巴成为中国一种流行的点心.
26.我们这里专门做凤凰镇的特色菜,有酸汤鱼、老腊肉、血粑鸭、桐叶粑、社饭锅巴、米豆腐……
27.漫漫人生路，总会有出路：当不了党的公仆，还怕扛不了种地大锄？吃不起鲍鱼龙虾，还怕啃不起馒头锅巴？不能开宝马狂飙，还怕坐不了地铁公交？
28.小米锅巴也是一道非常可口的菜肴,盛在碗中,还可以就着调味料来吃.
29.急火爆钞慢火炖，煎炸鲤鱼张嘴笑。慢炖鸭子展翅翔，汁浇锅巴唧唧叫。雕龙琢凤栩栩生，豆腐切丝穿针眼。能工巧匠大厨师，挥洒汗水为他人。愿大师快乐！
30.道天下第一菜，先把鸡汤煮成浓汁，虾仁番茄爆火略炒，加入鸡汁轻芡，油炸锅巴一盘，趁热浇上勾过芡的鸡汁番茄虾仁，油润吐刚，声爆轻雷，列鼎而食，色、香、味、声，四者悉备，既中看又中吃。唐鲁孙
31.至于锅巴肉片“咸鲜微酸”,盐煎肉“干香滋润”,东坡肘子“质地软糯”,这些依靠舌尖上的味觉才能品出的细腻质感,同样是菜肴是否标准的重要参考。
32.一般炒可做炒青椒肉丝、炒青菜等,炸可做干炸里脊、软炸腰花等,熘可做滑熘里脊、糖醋鱼,蒸可做蒸丸子、清蒸鸡,烹可做锅巴肉片、清烹鸡块等。
33.至于锅巴肉片“咸鲜微酸”,盐煎肉“干香滋润”,东坡肘子“质地软糯”,这些依靠舌尖上。
34.厨师的拿手菜是虾仁锅巴。
